Chips au bœuf

30 minutes 
PRÉPARATION
6 heures
CUISSON
6 h 30 min 
TEMPS TOTAL

INGRÉDIENTS
Boeuf pour fondu chinoise | Épices à steak | Beurre

1 livre (454 g) de boeuf  
Épices à steak au goût
Beurre au goût

La plus simple et facile. Attention, la cuisson du steak va vite et le séchage prendra du temps. Vous verrez, ça se mange tout seul!

PRÉPARATION
⁕ Chauffer un poêlon et fondre le beurre.
⁕ Bien cuire le steak à feu moyen.
⁕ Épicer au fur et à mesure lors de la cuisson.
⁕ Réserver les morceaux cuits.
⁕ Éponger toutes les tranches avec des serviettes en papier. 

DÉSHYDRATATION
⁕  Placer les tranches de bœuf en une seule couche dans les plateaux du déshydrateur.
⁕ Laisser un espace autour de chaque morceau afin d’assurer un séchage adéquat. 
⁕ Régler le déshydrateur à 160°F (70°C) pendant 4 à 6 heures. 
⁕ Vérifier l’état de séchage après 4 heures et toutes les 30 minutes suivantes.
⁕ Effectuer le post-traitement (5 à 6 minutes de cuisson, sinon la viande s’effritera) (voir innocuité des aliments).
⁕ Laisser refroidir complètement. 
⁕ Entreposer dans un contenant propre et hermétique ainsi que dans un endroit frais et sec. 

INNOCUITÉ DES ALIMENTS
Pour préserver l’innocuité des aliments et assurer la destruction de toutes bactéries, il est recommandé de prétraiter et de post-traiter ces dernier avant et après la déshydratation. Voir la page Innocuité des aliments