Recette

Pâte à flammekueche : recette traditionnelle alsacienne

Pâte à flammekueche recette traditionnelle alsacienne

Pâte à flammekueche  recette traditionnelle alsacienne

La pâte à flammekueche est une spécialité culinaire alsacienne très appréciée. Cette tarte flambée, originaire de la région, est composée d’une fine pâte à pain recouverte d’une garniture généreuse à base de crème fraîche, d’oignons et de lardons. Elle est traditionnellement cuite au feu de bois, ce qui lui confère un goût unique et une texture croustillante.

La recette de la pâte à flammekueche est simple, mais demande un peu de patience. Il faut mélanger la farine avec de l’eau tiède, du sel et de l’huile d’olive, puis laisser reposer la pâte pendant quelques heures. Une fois reposée, la pâte est étalée finement sur une plaque de cuisson et recouverte de crème fraîche, d’oignons émincés et de lardons fumés. Elle est ensuite cuite à haute température pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

La pâte à flammekueche est idéale pour un repas convivial entre amis ou en famille. Elle peut être dégustée en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Sa saveur douce et délicate, associée à la richesse des ingrédients, en fait un mets incontournable de la gastronomie alsacienne. Alors, laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle et régalez-vous avec une délicieuse flammekueche faite maison !

Pâte à flammekueche : recette traditionnelle alsacienne

Pâte à flammekueche : recette traditionnelle alsacienne

La flammekueche, également connue sous le nom de tarte flambée, est une spécialité traditionnelle de la région alsacienne en France. Elle se compose d’une fine pâte à pain recouverte d’une garniture à base de crème fraîche, d’oignons et de lardons.

La pâte à flammekueche est très simple à réaliser. Voici la recette traditionnelle alsacienne :

Ingrédients pour la pâte : Ingrédients pour la garniture :
250 g de farine 200 g de crème fraîche
125 ml d’eau tiède 2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive 200 g de lardons
1 pincée de sel Sel, poivre

Pour préparer la pâte, mélangez la farine, l’eau tiède, l’huile d’olive et le sel dans un bol. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Préchauffez votre four à 250°C. Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème fraîche sur la pâte, puis répartissez les oignons et les lardons. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Enfournez les flammekueches pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Servez chaud et dégustez cette délicieuse spécialité alsacienne.

Ingrédients pour la pâte à flammekueche

Ingrédients pour la pâte à flammekueche

La pâte à flammekueche est la base de cette délicieuse spécialité alsacienne. Voici les ingrédients nécessaires pour la préparer :

a grammes de farine

a grammes d’eau

a grammes de crème fraîche

a grammes de lardons

a oignons

a pincées de sel

a pincées de poivre

a pincées de muscade

a cuillères à soupe d’huile d’olive

a cuillères à soupe de fromage râpé

a cuillères à soupe de persil haché

La pâte à flammekueche est facile à réaliser et nécessite des ingrédients simples que l’on trouve généralement dans sa cuisine. Suivez les instructions de la recette pour obtenir une pâte à flammekueche parfaite !

Farine

Farine

La farine est un ingrédient essentiel dans la préparation de la pâte à flammekueche traditionnelle alsacienne. Elle est utilisée pour donner de la consistance et de la structure à la pâte. La farine utilisée pour la flammekueche est généralement de type 55, qui est une farine blanche raffinée.

Il est important de tamiser la farine avant de l’utiliser pour éliminer les grumeaux et assurer une texture lisse à la pâte. Lorsque vous mélangez la farine avec les autres ingrédients, il est recommandé de former un puits au centre et d’y verser les liquides progressivement tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois.

La farine joue un rôle clé dans la texture de la pâte à flammekueche. Une quantité adéquate de farine permet d’obtenir une pâte légère et croustillante. Cependant, il est important de ne pas trop travailler la pâte, car cela pourrait la rendre trop dense. Il est préférable de la pétrir légèrement jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

En résumé, la farine est un ingrédient essentiel dans la préparation de la pâte à flammekueche traditionnelle alsacienne. Elle donne de la consistance et de la structure à la pâte, et joue un rôle clé dans la texture finale de la flammekueche.

Eau

Eau

L’eau est un ingrédient essentiel dans la préparation de la flammekueche, une recette traditionnelle alsacienne. L’eau est utilisée pour former la pâte de la flammekueche, qui est ensuite étalée en une fine couche. L’eau aide à rendre la pâte légère et croustillante lors de la cuisson.

Il est important d’utiliser de l’eau froide lors de la préparation de la pâte, car cela aide à activer la levure et à donner à la pâte une texture légère et aérée. L’eau froide est également utilisée pour humidifier la pâte avant de la garnir de crème fraîche, d’oignons et de lardons.

L’eau joue un rôle essentiel dans la cuisson de la flammekueche. Lorsque la flammekueche est cuite au four à haute température, l’eau contenue dans la pâte s’évapore, ce qui contribue à créer une croûte croustillante et dorée. L’eau aide également à maintenir l’humidité de la pâte pendant la cuisson, ce qui permet d’obtenir une texture légère et moelleuse à l’intérieur.

En résumé, l’eau est un ingrédient clé dans la préparation de la flammekueche. Elle contribue à la légèreté et à la croustillance de la pâte, ainsi qu’à la texture moelleuse de la garniture. Il est important d’utiliser de l’eau froide lors de la préparation de la pâte et de la cuisson de la flammekueche pour obtenir les meilleurs résultats.

Sel

Sel

Le sel est un ingrédient essentiel dans la préparation de la pâte à flammekueche. Il est utilisé pour assaisonner la pâte et lui donner du goût. Le sel aide également à activer la levure et à améliorer la texture de la pâte.

Il est important de choisir un sel de qualité pour obtenir le meilleur résultat. Le sel de mer est souvent préféré pour sa saveur naturelle et sa texture légèrement croquante.

Lors de la préparation de la pâte à flammekueche, il est recommandé d’ajouter une pincée de sel à la farine et de bien mélanger avant d’incorporer les autres ingrédients. Cela permet de répartir le sel de manière homogène dans la pâte.

Le sel peut également être utilisé pour assaisonner la garniture de la flammekueche. Une pincée de sel peut être saupoudrée sur les oignons, le lard et la crème avant la cuisson. Cela aide à rehausser les saveurs et à équilibrer les différentes saveurs de la flammekueche.

Il est important de ne pas trop saler la pâte ou la garniture, car cela peut rendre la flammekueche trop salée. Il est préférable de goûter et d’ajuster l’assaisonnement au besoin.

En résumé, le sel joue un rôle important dans la préparation de la pâte à flammekueche en lui donnant du goût et en améliorant sa texture. Il peut également être utilisé pour assaisonner la garniture et rehausser les saveurs de la flammekueche.

Préparation de la pâte à flammekueche

Préparation de la pâte à flammekueche

La pâte à flammekueche est un élément essentiel de cette spécialité traditionnelle alsacienne. Voici comment la préparer :

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure.
  2. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive.
  3. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  4. Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure, afin qu’elle double de volume.
  5. Préchauffez votre four à 250°C.
  6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à flammekueche en une fine couche.
  7. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Vous pouvez maintenant garnir la pâte à flammekueche selon vos préférences, en utilisant des ingrédients tels que des oignons, du lard et du fromage blanc.
  9. Enfournez la flammekueche pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  10. Sortez la flammekueche du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la déguster.

La pâte à flammekueche est maintenant prête à être dégustée ! Savourez cette spécialité alsacienne avec un verre de vin blanc d’Alsace pour une expérience culinaire authentique.

Mélanger la farine et le sel dans un saladier

Mélanger la farine et le sel dans un saladier

Pour préparer la pâte à flammekueche, vous aurez besoin de farine et de sel. Commencez par verser la farine dans un saladier. Ajoutez ensuite une pincée de sel pour rehausser la saveur de la pâte.

Utilisez une cuillère en bois ou vos mains pour mélanger la farine et le sel ensemble. Assurez-vous que le sel est bien réparti dans la farine.

Continuez de mélanger jusqu’à ce que la farine et le sel soient complètement incorporés. La pâte doit avoir une texture homogène et légèrement granuleuse.

Une fois que la farine et le sel sont bien mélangés, vous pouvez passer à l’étape suivante de la recette de la pâte à flammekueche.

Ajouter progressivement l’eau et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène

Ajouter progressivement l'eau et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène

Pour préparer la pâte à flammekueche traditionnelle alsacienne, il est essentiel de suivre les étapes avec précision. Une fois que vous avez mélangé la farine, le sel et le sucre dans un grand bol, vous pouvez commencer à ajouter progressivement l’eau.

Utilisez vos mains pour pétrir la pâte, en la travaillant jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Cette étape est importante pour développer la structure de la pâte et assurer une texture parfaite pour votre flammekueche.

Continuez à pétrir la pâte pendant quelques minutes, en ajoutant plus d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance homogène. Veillez à ne pas trop pétrir la pâte, car cela pourrait rendre la flammekueche trop dense.

Une fois que vous êtes satisfait de la consistance de la pâte, formez-la en une boule et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se détendre et de devenir plus facile à travailler.

Après le repos, votre pâte à flammekueche est prête à être étalée et garnie selon votre recette préférée. N’oubliez pas de préchauffer votre four à haute température avant de cuire la flammekueche pour obtenir une croûte croustillante et dorée.

Ingrédients : – Farine – Sel – Sucre – Eau
Quantité : – 250g – 1/2 cuillère à café – 1/2 cuillère à café – Environ 150ml

Video:Pâte à flammekueche recette traditionnelle alsacienne

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