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Recette du rosbeef au four comment le préparer et le cuisiner
Le rosbeef est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et son goût savoureux. Préparer un rosbeef au four peut sembler intimidant, mais avec la bonne recette et quelques conseils, vous pouvez le cuisiner comme un chef. Dans cet article, nous vous expliquerons étape par étape comment préparer et cuire un délicieux rosbeef au four.
Pour commencer, il est important de choisir la bonne pièce de viande pour votre rosbeef. Optez de préférence pour un morceau de bœuf de qualité, tel que le filet de bœuf ou le faux-filet. Assurez-vous que la viande est bien rouge et ferme au toucher. Si possible, demandez à votre boucher de vous conseiller sur le choix de la viande.
Avant de cuire votre rosbeef, il est recommandé de le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permettra à la viande de se détendre et de cuire de manière plus uniforme. Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer votre four à 200 degrés Celsius.
Une fois que votre rosbeef est prêt à être cuit, vous pouvez le frotter avec des épices de votre choix. Les herbes de Provence, l’ail et le poivre noir sont des options populaires pour assaisonner le rosbeef. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour rehausser la saveur de la viande.
Ensuite, placez votre rosbeef dans un plat allant au four et enfournez-le pendant environ 20 minutes par livre de viande. Cela donnera une cuisson saignante à la viande. Si vous préférez une cuisson à point, vous pouvez augmenter le temps de cuisson à environ 25 minutes par livre. N’oubliez pas de retourner le rosbeef à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Conseil : Pour vérifier la cuisson de votre rosbeef, utilisez un thermomètre à viande. La température interne doit être d’environ 54 degrés Celsius pour une cuisson saignante et de 60 degrés Celsius pour une cuisson à point.
Une fois que votre rosbeef est cuit à votre goût, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande, la rendant encore plus savoureuse et juteuse.
Enfin, servez votre rosbeef tranché avec des légumes de saison et une sauce au choix, telle qu’une sauce au poivre ou une sauce à l’échalote. Accompagnez-le d’un bon vin rouge et savourez ce délicieux plat traditionnel français.
Ingrédients nécessaires pour le rosbeef au four:
Pour préparer un délicieux rosbeef au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kilogramme de rosbeef: choisissez une pièce de viande de qualité pour garantir un résultat savoureux.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive: pour assurer une cuisson uniforme et donner du goût à la viande.
- 4 gousses d’ail: pour parfumer la viande et lui apporter une saveur délicieuse.
- 1 branche de romarin: ajoutez des herbes fraîches pour rehausser le goût du rosbeef.
- Sel et poivre: assaisonnez la viande selon vos préférences.
Assurez-vous d’avoir tous ces ingrédients à portée de main avant de commencer la préparation de votre rosbeef au four. Maintenant, vous êtes prêt à passer à l’étape suivante!
Viande:
Pour préparer un délicieux rosbeef au four, vous aurez besoin d’un morceau de viande de bœuf de qualité. Choisissez de préférence un morceau tendre comme le filet, le contre-filet ou le rumsteck.
Avant de cuire la viande au four, assurez-vous de la sortir du réfrigérateur au moins une heure à l’avance afin qu’elle atteigne la température ambiante.
Préchauffez votre four à une température élevée, généralement autour de 220°C. Pendant ce temps, vous pouvez assaisonner votre rosbeef avec du sel, du poivre et d’autres herbes ou épices de votre choix.
Placez ensuite la viande dans un plat allant au four et enfournez-la. Laissez cuire pendant environ 15 minutes par livre de viande pour une cuisson saignante. Si vous préférez une cuisson à point, laissez cuire pendant environ 20 minutes par livre.
Une fois la cuisson terminée, sortez le rosbeef du four et enveloppez-le dans du papier aluminium. Laissez reposer pendant environ 10 minutes afin que les jus se répartissent uniformément dans la viande.
Tranchez ensuite le rosbeef en fines tranches et servez-le chaud. Accompagnez-le de légumes de saison et d’une sauce de votre choix pour un repas savoureux et convivial.
Marinade:
La marinade est une étape essentielle pour préparer un délicieux rosbeef au four. Elle permet de donner de la saveur à la viande et de la rendre tendre et juteuse.
Pour réaliser une marinade au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de rosbeef
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe de romarin
- Sel et poivre selon votre goût
Commencez par mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajoutez ensuite le rosbeef et assurez-vous qu’il soit bien enrobé de marinade. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
La marinade va permettre aux saveurs de pénétrer la viande et de la rendre plus tendre. Une fois la période de marinade terminée, vous pourrez cuire votre rosbeef au four selon la recette de cuisson de votre choix.
Assaisonnement:
Pour préparer et cuisiner un délicieux rosbeef au four, l’assaisonnement est essentiel pour relever les saveurs de la viande. Voici quelques suggestions d’assaisonnement pour votre rosbeef :
1. Sel et poivre : Assaisonnez généreusement votre rosbeef avec du sel et du poivre fraîchement moulu pour rehausser ses saveurs naturelles.
2. Herbes et épices : Ajoutez des herbes fraîches comme le thym, le romarin ou l’estragon pour parfumer votre rosbeef. Vous pouvez également utiliser des épices telles que le paprika, le cumin ou la coriandre pour apporter une touche d’exotisme.
3. Ail et oignon : Frottez votre rosbeef avec de l’ail écrasé et des oignons finement hachés pour lui donner une saveur intense et aromatique.
4. Marinade : Si vous souhaitez ajouter encore plus de saveurs à votre rosbeef, vous pouvez le laisser mariner pendant quelques heures ou toute une nuit dans un mélange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, d’ail, de moutarde et d’herbes de votre choix.
5. Sauce : Servez votre rosbeef avec une délicieuse sauce au choix, comme une sauce au vin rouge, une sauce à la moutarde ou une sauce à l’échalote, pour accompagner parfaitement la viande.
N’oubliez pas de laisser reposer votre rosbeef après la cuisson pour que les saveurs se développent et que la viande soit tendre et juteuse. Bon appétit !
Étapes pour préparer et cuire le rosbeef au four:
- Préchauffez votre four à la température de 180°C.
- Sortez le rosbeef du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Assaisonnez le rosbeef avec du sel et du poivre, en veillant à bien couvrir toutes les faces de la viande.
- Placez le rosbeef dans un plat allant au four et ajoutez-y quelques branches de thym et de romarin pour parfumer la viande.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire le rosbeef pendant environ 15 minutes par livre de viande pour une cuisson saignante. Si vous préférez une cuisson à point, laissez cuire pendant 20 minutes par livre.
- Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le rosbeef avec son jus pour le garder bien juteux.
- Une fois la cuisson terminée, sortez le rosbeef du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
- Découpez le rosbeef en tranches fines et servez-le chaud, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre rôties.
Voilà, votre rosbeef au four est prêt à être dégusté ! Bon appétit !
Préparation de la marinade:
Pour préparer un délicieux rosbeef au four, la marinade est essentielle pour donner de la saveur et de la tendreté à la viande. Voici comment préparer la marinade :
| Ingrédients: | Quantité: |
| Vin rouge | 250 ml |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Moutarde | 2 cuillères à soupe |
| Ail | 2 gousses |
| Thym | 1 branche |
| Romarin | 1 branche |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre | 1 cuillère à café |
1. Dans un bol, mélangez le vin rouge, l’huile d’olive et la moutarde.
2. Ajoutez l’ail émincé, le thym et le romarin.
3. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Mélangez bien tous les ingrédients de la marinade.
5. Placez le rosbeef dans un plat et versez la marinade sur la viande.
6. Enrobez bien le rosbeef avec la marinade en le retournant plusieurs fois.
7. Couvrez le plat avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
Une fois la marinade prête, vous pouvez passer à la cuisson du rosbeef au four selon votre recette préférée.
Marinage de la viande:
Le marinage est une étape importante pour préparer un délicieux rosbeef au four. Il permet d’ajouter de la saveur à la viande et de la rendre plus tendre. Voici comment mariner votre viande :
- Commencez par choisir une marinade adaptée à votre goût. Vous pouvez opter pour une marinade à base d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de thym et de romarin.
- Placez votre viande dans un récipient adapté et versez la marinade dessus.
- Assurez-vous que la viande est bien recouverte de marinade en la retournant plusieurs fois.
- Couvrez le récipient avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour un meilleur résultat.
- Retirez la viande de la marinade et épongez-la avec du papier absorbant pour enlever l’excès de marinade.
Le marinage est maintenant terminé et vous pouvez passer à la cuisson de votre rosbeef au four. Bon appétit !
