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Recette pasteis de nata : comment préparer ces délicieuses pâtisseries portugaises

Recette pasteis de nata comment préparer ces délicieuses pâtisseries portugaises

Recette pasteis de nata comment préparer ces délicieuses pâtisseries portugaises

Les pasteis de nata sont des pâtisseries portugaises traditionnelles qui sont à la fois croustillantes et crémeuses. Ces petites tartelettes sont remplies d’une garniture à base de crème pâtissière et d’œufs, et sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement brûlées sur le dessus. Elles sont généralement servies saupoudrées de sucre en poudre et de cannelle, et sont un régal pour les papilles.

La recette des pasteis de nata est relativement simple, mais nécessite un peu de patience et de technique pour obtenir la texture et la saveur parfaites. La pâte feuilletée doit être étalée très finement et ensuite roulée pour créer des couches de feuilletage. La crème pâtissière doit être préparée avec soin, en utilisant des ingrédients de haute qualité comme le lait, le sucre et la vanille.

Une fois que les pasteis de nata sont prêts, ils peuvent être dégustés chauds ou froids, accompagnés d’un café ou d’un thé. Ces petites pâtisseries sont un incontournable de la cuisine portugaise et sont appréciées dans le monde entier. Alors pourquoi ne pas essayer de les préparer vous-même et de vous régaler avec ces délicieuses douceurs ?

Recette pasteis de nata

Recette pasteis de nata

Les pasteis de nata sont de délicieuses pâtisseries portugaises à base de crème. Voici une recette simple pour préparer ces délices.

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 bâton de cannelle
  • Zeste de citron

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en petits cercles.
  3. Placez les cercles de pâte dans des moules à tartelette.
  4. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
  5. Dans un bol, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien.
  6. Versez le lait chaud sur le mélange sucre-farine-œufs tout en remuant constamment.
  7. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe.
  8. Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron de la crème.
  9. Versez la crème dans les moules à tartelette.
  10. Enfournez les pasteis de nata pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  11. Laissez-les refroidir avant de les démouler.

Bonne dégustation!

Les ingrédients nécessaires

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer les délicieuses pâtisseries portugaises, les pasteis de nata, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1. La pâte:

– 250 grammes de farine

– 125 millilitres d’eau

– 125 grammes de beurre

– Une pincée de sel

2. La crème:

– 500 millilitres de lait

– 6 jaunes d’œufs

– 200 grammes de sucre

– 50 grammes de farine

– La peau d’un citron

– Une gousse de vanille

Note: Vous pouvez également ajouter de la cannelle en poudre pour plus de saveur.

3. La finition:

– Du sucre glace

– De la cannelle en poudre

– Un peu de beurre fondu

– Des moules à tartelettes

Assurez-vous d’avoir tous ces ingrédients à portée de main avant de commencer la recette des pasteis de nata.

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

La pâte feuilletée est l’ingrédient clé pour préparer les délicieuses pâtisseries portugaises, les pasteis de nata. Voici une recette pour préparer votre propre pâte feuilletée :

  1. Commencez par mélanger 250g de farine avec une pincée de sel dans un grand bol.
  2. Ajoutez ensuite 125g de beurre froid coupé en petits morceaux.
  3. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  4. Versez progressivement 125ml d’eau froide tout en continuant à mélanger la pâte.
  5. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film plastique.
  6. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  7. Après le repos, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée.
  8. Pliez la pâte en trois et tournez-la d’un quart de tour.
  9. Répétez cette opération trois fois de plus pour obtenir un feuilletage parfait.
  10. Une fois la pâte feuilletée prête, utilisez-la pour préparer vos pasteis de nata en suivant la recette traditionnelle.

Avec cette recette de pâte feuilletée maison, vos pasteis de nata seront encore plus délicieux et authentiques !

Crème pâtissière

Crème pâtissière

La crème pâtissière est un ingrédient essentiel dans la recette des pasteis de nata, ces délicieuses pâtisseries portugaises. Elle est utilisée pour garnir les petits flans et leur donner leur texture crémeuse et savoureuse.

Pour préparer la crème pâtissière, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 1 gousse de vanille

Voici les étapes pour réaliser la crème pâtissière :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
  4. Versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant constamment.
  5. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
  6. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la crème pâtissière.

La crème pâtissière est maintenant prête à être utilisée dans la recette des pasteis de nata. Elle peut également être utilisée pour garnir d’autres pâtisseries ou être dégustée seule, accompagnée de fruits frais ou de biscuits.

Note : Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de zeste de citron à la crème pâtissière.

Sucre en poudre

Sucre en poudre

Le sucre en poudre est l’un des ingrédients clés pour préparer les délicieuses pâtisseries portugaises appelées pasteis de nata. Ce sucre est utilisé dans la préparation de la garniture crémeuse et sucrée qui est ensuite cuite dans une pâte feuilletée croustillante.

Le sucre en poudre ajoute une douceur agréable aux pasteis de nata, en équilibrant les saveurs et en apportant une texture légèrement caramélisée. Il est important d’utiliser du sucre en poudre fin pour obtenir la consistance et la texture parfaites dans la garniture.

Pour préparer les pasteis de nata, vous aurez besoin de sucre en poudre pour la garniture, ainsi que pour saupoudrer les pâtisseries avant de les mettre au four. Cela ajoute une touche de sucré supplémentaire et crée une croûte caramélisée sur le dessus des pasteis de nata.

Le sucre en poudre peut être facilement trouvé dans les supermarchés et les épiceries. Assurez-vous d’en avoir suffisamment sous la main avant de commencer à préparer vos pasteis de nata, car il est essentiel pour obtenir le goût authentique de cette pâtisserie portugaise traditionnelle.

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